冰冻猪骨和新鲜猪骨煲汤有什么区别

没有区别，营养成份都是一样的。
不少人都认为冷冻猪骨的营养比猪骨要差，味道也没有鲜猪骨鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长， 但已不能分解脂肪和蛋白质。我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪骨进行过营养分析。每100克冷冻猪骨中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜猪骨也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻猪骨与新鲜猪骨几乎具有同样的营养。

冰冻可能导致蛋白质变性 ，煮出来的没新鲜的好吃浓郁，不过无所谓，营养差不多

区别就是新鲜猪骨好一点，冰冻猪骨不一定是新鲜的所以说如果煲汤的话用新鲜猪骨味道可能会更鲜美一些

冰冻过的骨头肉类在结冰的过程中里面的脂类芳香物质挥发了 没有新鲜的煲汤香

汤的新鲜程度不同，冰冻的会有一种发污的味道