粘米粉怎么做肠粉

粘米粉怎么做肠粉
肠粉是经典的一款广式美食，大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法：
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可

1.
准备好粘米粉，生粉及盐拌匀。
2.
倒入250g的清水，拌匀，要各种的粉类完全溶于水里面，不能起一粒粒。
3.
另外一个盘子，装鸡蛋。
4.
拌匀鸡黄与蛋清后，倒入已经拌匀的2中。
5.
猪肉切成肉丝后，用碗装好备用。
6.
先前的蛋粉液中再加入葱花，拌匀待用。
7.
找一个盘子，涂上适量的食用油。
8.
把带食用油的盘子放到锅里面烧。
9.
水滚后，加上肉丝，再盖上锅盖。
10.
.水开后大约一分钟，把一勺的蛋粉葱混合液平均倒到盘子中，盖上锅盖。
11.
大概蒸40-50秒左右，肠粉熟透。
12.
取出装有熟透的肠粉碟子，马上拿铲子，把肠粉刮下来。
13.
用另外干净的碟子装好，倒入酱油便做成。
14.
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉
。
15.
因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为抢粉。
16.
出品时以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。
17.
肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州。

用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀
肠粉浆就做好了