田里面的蔬菜种出来是苦的是什么原因？

农村田里有种野菜吃起来非常苦，但是营养价值却是比普通蔬菜高

农村有序许多来自大自然的宝藏，不仅只是有农民自家种植的蔬菜和水果，甚至在野外还有很多好吃的野味，可能大多数人都不了解，特别是城里人，可能一辈子都没有吃到过。其实在野味当中最常见的一种就是野菜了，走在路边总是能够看到各种野菜的存在。

小巫小时候就在农村老家生活，对于农村还是非常了解和熟悉的，比如到野外玩的时候，就能够常常看到一种野菜，这种野菜会出现在田里，而且这种野菜的味道也是非常独特，有一种很苦涩的味道，但是很多农村人很喜欢吃，甚至在心目中还有很高的地位。

大家肯定都很疑惑，这到底是什么野菜呢，其实就是苦麦菜，不知道你们有没有听过。这样的野菜是当地最常见的一种野菜，而且叶子的形状就像一把带有锯齿的剑，非常有特色。不仅仅至少它的外表有特色，甚至连味道也是如此，虽然苦涩，但是制作方式正确还是挺好吃的美食。

其实这样的苦麦菜不需要抓太多，只需要抓上一大把就可以满足全家人的食量，所以有很多人都会专门来摘这样的苦麦菜。这样的苦麦菜大多数农村人都是用来炒成菜吃而已，非常简单的做法，但同时也是非常好吃的。小巫就吃过一次，被外婆做得非常好吃。

先是需要把苦麦菜拿去清洗一下，接着就可以捞起来沥干，然后就可以烧开水把苦麦菜烫一遍，因为这样可以把苦麦菜的苦味和涩味去除，如果没有加上这一步直接炒来吃，那绝对会很苦的。炒完之后的苦麦菜色泽很好看，口感吃起来很酥脆，苦味就会变谈很多。而且苦麦菜还可以清热、凉血和解毒，不知道你们有没有吃过呢？

导致蔬菜发苦的原因有很多。比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次，而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致蔬菜发苦。
另外还有可能就是蔬菜在种植过程中，因为土壤酸化或者是板结，导致蔬菜的根系营养吸收不均衡，这也会导致菜心口感发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
避免种植的菜发苦，除了要避免连作以外，在后期的管理方面也是至关重要的。比如在施肥的时候要多施有机肥，确保各种营养元素的均衡。如果要想种植的菜心口感更甜一些，开业适当施用一些中微量元素肥料。

这要看你种的是什么品种的菜了，如果是苦瓜呢，如果是青菜呢，那是有可能是苦的。

如果不是本身就有苦味的蔬菜，估计是水源被污染了。

正常都没有苦的味道，你是不是种的？嗯，有什么特殊的蔬菜？