完全可以,只要你觉得卤水淡的话,直接加点盐。
卤水1000克放入200克盐,就是按照20%的比例就可以。
盐卤水,也称卤水,用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
1、用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时
2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。
做法:加水熬一小时。
4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
卤水用各种各样的香料,加酱油酱料等做成的,就够咸了。卤水很少加盐,可以加盐,就是盐特别咸,放多了会很咸,卤水卤的肉都会变得特别咸。
腌制酸菜腊肉腊鸭腊鱼放盐就是最好。
可以的
不过一般要看你卤什么
不要太多了
不然也不好吃
可以,还可以加点辣椒,花椒