怎样辨别醋是否是勾兑的？

识别勾兑醋，首先的三条标准是：
一看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是勾兑醋；
二看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是勾兑醋；
三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是勾兑醋。
此外，有一些简单易懂的鉴别方法：
1.去超市选醋，先看标签，只要有苯甲酸钠，就可以断定它不是老陈醋；在选购的时候应注意观察标签中的成分，勾兑醋成分中多注明含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，而酿制醋成分中不含防腐剂，成分多包括高粱、大麦、豌豆、谷糠等。尽管苯甲酸钠和山梨酸钾都属于合法的添加剂，可以在一定范围内被使用。但通常认为，山梨酸钾的安全性要高于苯甲酸钠。同时，它的成本相比苯甲酸钠夜要高一些，因此，市面上以山梨酸钾作为添加剂的勾兑醋比较少，未来这类产品或将逐渐成为趋势，消费者在选择勾兑醋时，可尽量选择成分中包含山梨酸钾的产品。
2.再用力摇晃瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！消失的越快越不好，含添加物多。

一般我们区分酱油和醋是否为纯粮酿造，可以用最简单的两个方法。
先说说酱油，可以取一点滴在手指上，手指轻轻挤压摩擦酱油，纯粮食酿造的酱油会有一定的粘度，勾兑的水分会比较大，粘性很差。再者就是闻，纯粮食酿造的会散发出粮食香味，而勾兑的就没有这个香味。
再说说醋，第一个方法和鉴别酱油一样，用手指试醋的手感，这个可以感觉得到。第二种方法也是闻味，勾兑的醋的气味只有酸，而且是那种纯粹的让人倒牙的酸气，而粮食酿造的醋酸味没有那么夸张，而且有粮食的香味，两者结合起来才会闻出醋香，而不是一味的醋酸。
希望我的回答能够帮到你。

通常除了要从食醋的外部包装、标签进行识别外。还可以用另外一种行之有效的方法进行辨别，如果食醋是用瓶装的，可将瓶上下或左右振荡几下，一般瓶内的食醋都有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3～4秒泡沫就会完全消失的则为勾兑食醋，袋装食醋的鉴别方法也是如此。
呵呵，谢谢采纳

怎样辨别醋是否是勾兑

优质未勾兑过的食醋：具有应有色泽（如熏醋为棕红色或深褐色，白醋为无色透明），有光泽，香气（为熏醋、熏香醋共有），酸味柔和，回味绵长，浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。

勾兑过的劣质假食醋：外观颜色色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。

我们可以看标签上是否有酿造食醋的字样，也可以闻味道。酿造食醋是清香浓郁，入口绵酸醇香，具有“酸而不涩、想而微甜、色浓微鲜、口味柔和的特点。还可以将酿造食醋进行摇晃，看酿造食醋是否有泡沫，把酿造食醋倒到容器里看酿造食醋是否形成挂壁现象说明是酿造食醋。