淹鸡蛋放酒放多了怎么办

腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。

用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。

鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。

注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。

1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。
用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。
鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。
注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

酒淹盖过鸡蛋没？变成蛋酒了。

淹鸡蛋放酒放多了如何补救

淹制鸡蛋是许多家庭喜爱的传统美食，但如果不小心放多了酒，可能会影响鸡蛋的口感和味道。不用担心，有一些方法可以补救。

1. 稀释酒味

添加清水或高汤：加入适量清水或高汤稀释酒味。注意不要过多，以免影响腌制效果。

替换一部分腌料：取出部分腌料，用新的腌料代替。新腌料中可以减少酒的用量。

2. 吸附酒味

纱布或厨房纸：将纱布或厨房纸浸泡在水中，然后拧干。将其覆盖在鸡蛋上，可以吸附一部分酒味。

茶叶或大米：把茶叶或大米放入腌制容器中。这些材料可以吸收一些酒味。

3. 加热分解

小火煮沸：将腌制好的鸡蛋连同腌料一起放入小锅中，小火煮沸。煮沸过程可以挥发一部分酒精。

微波加热：将鸡蛋取出，用微波炉加热几分钟。微波加热也会挥发酒精。

4. 换用其他腌制方法

盐腌：如果酒味过重，可以将鸡蛋捞出，用盐腌制。盐腌可以去除多余的酒味。

醋腌：用醋代替酒腌制鸡蛋。醋腌可以掩盖部分酒味。

5. 腌制时间

缩短腌制时间：减少腌制时间可以减少鸡蛋吸收的酒味。

取出鸡蛋：如果鸡蛋已经腌制过久，可以将鸡蛋取出，放在冷水中浸泡一段时间，以去除部分酒味。

其他提示：

在腌制时，先少量加入酒，然后根据实际情况酌情增加。

使用低度数的酒，如料酒或清酒，可以减少酒味过重的风险。

腌制鸡蛋时，最好使用密封容器，防止酒味挥发。

腌制后的鸡蛋要尽快食用，以免酒味进一步渗透。