西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食。
色泽鲜艳，清甜爽口，口感爽滑，增加食欲
开口，开胃，。好吃。
色相较好，西红柿补血抗氧化，鸡蛋的营养价值是公认的，但是胆囊炎的患者，高血脂的不适合吃
