正宗照烧汁比例做法是什么？

2025-03-03 14:16:16

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回答1：

回答2：

照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。

照烧猪颈肉做法：

食材：猪颈肉

调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。

1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！

2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。

3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。

4、最后大火收汁。

5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。

回答3：

原料：干红辣椒2个；大蒜5瓣；大葱1段；海带结1个；

调料：酱油200ml；清酒100ml；味啉100ml；黑胡椒粒1小勺；白糖3.5大勺；水饴（麦芽糖）3大勺；

做法步骤:

1、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；

2、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；

3、加入饴糖；

4、再煮5分钟后，关火；

5、过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。