炒蔬菜，少放油，把蒜和干辣椒爆炒出香味（有姜和大葱和花椒也可以放一点点），然后放菜，菜炒的出水了，关火，放一大勺耗油（就用不放盐和鸡精味精了）。如果不喜欢汤汤水水的蔬菜，就放一点水淀粉。如果是白菜的话，先炒菜梗，再炒菜叶这个炒法，适用所有的蔬菜。
